Arròs amb plàncton marí i escopinyes

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

320 g d’arròs
1 Paquet de plàncton marí envasat al buit
Dues dotzenes d’escopinyes fresques
1 Litre de fumet de peix de qualitat
Sal
Oli d’oliva
Brots petits d’herbes per cuina

4 racions

Elaboració

En una olla sense aigua, hi tirem les escopinyes que previament hem tingut en aigua per treure la sorra que poguin tenir. Anem sacsejant l’olla fins que les escopinyes s’obrin. Les traiem de la closca i les reservem.
En una cassola de ferro forjat amb tapa de vidre, hi tirem una mica d’oli, i hi coem l’arròs amb el fumet de peix, uns 10 minuts. Passat aquest temps, hi afegim el plàncton marí I una mica de sal. Ho deixem coure uns 5 minuts més. L’arròs anirà agafant un color verdós del plankton. A continuació, hi tirem les escopinyes sense closca que havíem reservat i deixem coure 2 o 3 minuts més. Hi posem uns brots petits d’herbes i el deixem reposar 5 minuts. Ja es pot servir.

25^min