Arròs amb sípia i verduretes

Posarem una cassola al foc amb l'oli i ratllarem la ceba.
Quan comenci a rossejar, hi afegirem la tomaca ratllada.
Quan estigui al punt, hi tirarem el conyac i després d'uns minuts ho reservarem.
Hi posarem la sípia a trossos petits, i deixarem que es begui el seu propi suc. Quan comenci a agafar color, hi afegirem els musclos sense closca, donarem dos tombs i ho reservarem.
Tallarem a daus el pebrot i albergínia, i la sofregirem fins que estigui una mica tou i ho reservarem.
Posarem seguidament a la cassola l'arròs i el sofregirem lleugerament.
Hi tirarem el pebre vermell.
Afegirem tot seguit tots els ingredients anteriors, i posarem aigua fins a cobrir-ho -unes 10 tassetes aproximadament-, i deixarem que bulli uns quinze minuts plegat. Uns cinc minuts abans de treure-ho dels fogons, hi afegirem l'all i julivert.