Suquet de corball amb carxofes i cloïsses

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

4 Talls de coball fresc d’uns 200 g cadascun
300 g de cloïsses
4 Carxofes petites
4 Grans d'all
2 Cebes
Julivert picat
1 Cullerada de farina
200 ml de vi blanc sec
1 Got de brou de peix suau
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre negre mòlt

4 racions

Elaboració

Rentem i tenim les cloïsses en aigua, perquè treguin la sorra.
Pelem i laminem els alls. Posem oli en una cassola i hi posem els alls. Deixem que es facin sense daurar-se. Els reservem.
Hi afegim la farina i la deixem fer breument. Aboquem el vi i deixem que s'evapori.
En una altre paella, hi posem les cebes ben picades i les deixem fer uns 10 minuts. Reservem la ceba.
Traiem les fulles menys tendres de les carxofes i les tallem a grills. En la mateixa paella, hi posem una mica d’oli i hi saltem els grills de carxofa amb una mica de sal, uns 5 minuts. Els reservem.
Afegim a la cassolla el corball salpebrat,les cloïsses, la ceba i els grills de carxofa. Sacsegem suaument. Deixem coure 5 minuts amb la cassola tapada. Si cal, afegim una mica d'aigua. Acabem el plat amb el julivert picat.

35^min