Cerviola o círvia al forn

Categoria:
Recepta per
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 1 Cerviola o círvia d’uns 500 g, d'Arenys, que a la peixateria ens netegen per fer al forn
  • 2 Escamarlans frescos
  • 1 Ceba petita
  • 2 Tomàquets madurs petits
  • 2 Patates petites
  • 1 Gotet de vi blanc sec
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal i pebre negre mòlt.

1 racions

Elaboració

La cerviola l'hem comprat neta d'escates i vísceres.
Peescalfem el forn a 180 graus. Posem al foc una paella tipus de fer paella.
Hi posem: oli d'oliva, la ceba a sobre tallada a rodanxes, les patates a rodanxes, els tomàquets tallats a grills, sal i pebre.
Posem la paella, sense la cerviola , al forn uns 30 minuts.
A continuació, salpebrem la cerviola i la posem al forn sobre les patates, ceba i tomàquets.
Deixem coure 30 minuts (més o menys). De tant en tant obrim el forn per veure l'estat de cocció, no ens pot quedar massa feta ni crua.
Quan falten uns 10 minuts, hi posem els escamarlans.
Per emplatar, netegem d'espines la cerviola i anem fent filets, en un plat.
Al costat hi posem, les patates, ceba i tomàquet amb els dos escamarlans
Ja es pot servir el plat.

1h 10min

Notes

FEM CULTURA DELS PEIXOS POC CONEGUTS I DE GUST EXCEL.LENT:
Círvia
La círvia, cèrvia, cerviola, letxa, letxola o cirviola (Seriola dumerili) és un peix de l'ordre dels perciformes, de cos anàleg al dels escòmbrids i de color gris blavós amb parts laterals i inferiors grises argentades. La forma juvenil rep el nom de verderol.


Recepta de cuina de Cerviola o círvia al forn
Cerviola o círvia al forn.
per Jordi Garcia Miguel
Recepta de cuina de Cerviola o círvia al forn
En el plat per degustar-la neta d'espines.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3110 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: