Llucets a la llauna amb mongetes de Santa Pau

Primerament, netegem els llucets, els hi tallem el cap i els netegem per dintre.
Seguidament, amb l'ajud d'un ganivet fí, el desespinem i el deixem en forma de ventall sense l'espina central.
Tot seguit, els salem, els passem per farina i els fregim en una paella amb oli d'oliva, quatre minuts, i els reservem damunt un paper de cuina.
A part, en la mateixa paella saltem les mongetes de Santa Pau amb un polsim de sal, i un cullerot de picada d'all, oli i julivert. Un cop fregides, les repartim per tot el fons de la safata refractària i ho reservem.
Tot seguit, en un cassó amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els alls laminats, i quan ja estan mig rossos, afegim dues cullerades de carn de pebrots xoricers i un got de vi blanc, i deixem que redueixi. Ja per acabar, fiquem els llucets fregits capicuats a la safata refractària, els cobrim amb la salsa que hem fet en el cassó, damunt de cada llucet fiquem dues tires de pebrot vermell, i ho enfornem a 180º, quatre minuts, i ja ho podrem treure-ho a taula en la mateixa safata, amb uns estalvis a sota.