Conill estofat de cal Serafí

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els xampinyons salpebrats, i un cop saltats, els reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua bullint, escaldem els pinyons i les prunes uns tres minuts, i els reservem.
A part, amb l'ajud de la batedora elèctrica fem una picada amb: un grapat d'ametlles torrades, julivert picolat, pa fregit, un all pelat, i un cullerot de brou. Un cop feta la picada, la reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim el conill tallat a trossos regulars salpebrats, juntament amb: una ceba picolada, un bouquet garní, i dos cullerots de sofregit de tomàquet.
Tot seguit, afegim un got de conyac i un quart d'ampolla de cava brut nature i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim tres cullerots de brou de pollastre casolà, posem el foc baix, i deixem que cogui fins que el conill estigui gairebé cuit.
Tot seguit, afegim la picada i els xampinyons saltats i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que tot el conjunt és cuit. Corregim de sal, ho deixem coure cinc minuts més i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.