Llamàntol bullit amb salsa de romesco amb toc de mostassa

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1 Llamàntol d'uns 400 g comprat viu i congelat uns 2 mesos
Aigua
Herbes aromàtiques (alfàbrega, comí, llorer)
Sal
Oli d'oliva
Romesco casolà comprat fet, bastant líquid
Mostassa de Dijon grogue
Pebre negre mòlt

1 racions

Elaboració

En una olla plana, hi posem aigua calenta amb sal i les herbes aromàtiques.
Traiem les pinces del llamàntol i congelat amb la resta (cap, cos i cua ), el posem a l'olla.
Esperem que l'aigua bulli.
Quan bull deixem el llamàntol bullint uns 3 minuts.
Ho posem tot en una escorredora i hi tirem força aigua freda.
Deixem que s'escorri bé.
Amb unes pinces i una cullereta traiem tota la carn del llamàntol. La trossegem.
Anem posant els trossos en un plat.
En un bol, hi posem el romesco amb una culleradeta de mostassa, una mica de sal, una mica d'oli d'oliva i pebre negre mòlt.
Ho barregem molt bé. Ja tenim la salsa.
Tirem la salsa per sobre de la carn del llamàntol i hi deixem alguna closca.
Ho servim a temperatura ambient.

25^min