Calamars farcits amb col, prunes i pinyons

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Vuit calamars de mida mitjana
  • Una col d'hivern
  • 300 grams de prunes sense pinyol
  • 200 grams de pinyons
  • Una ceba picolada
  • Sofregit de tomàquet [Veure recepta]
  • Fumet de peix [Veure recepta]
  • Dues fulles de llorer
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Tres alls aixafats
  • Pa fregit
  • Julivert picolat
  • Un all pelat
  • Ametlles torrades
  • Xocolata en pols
  • Un got de vi ranci

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Una batedora elèctrica
Una paella gran
Vuit escuradents
Un cassó mitjà

Elaboració

Primerament, netegem els calamars i guardem les aletes i les potes.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, escaldem la col tallada a juliana, i un cop escaldada, l'escorrem i la reservem.
A part, en un cassó amb un dit d'aigua, escaldem les prunes i els pinyons i els reservem.
Seguidament, amb l'ajud d'un ganivet, picolem: la col escaldada, les potes i les aletes dels calamars, i les prunes escaldades.
Tot seguit, amb un raig d'oli d'oliva, ho saltem en una paella i ho reservem.
Amb aquesta barreja,i els pinyons, omplim els calamars i els segellem amb un escuradents perquè no s'obrin en coure'ls i els reservem.
A continuació, en una cassola amb un raig d'oli d'oliva, fregim: una ceba picolada, dues fulles de llorer, tres alls aixafats i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat ja és ben fregit, afegim un got de vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim els calamars,dos cullerots de fumet de peix i deixem que coguin a foc baix.
A part, fem una picada amb: pa fregit, un all pelat, julivert picolat, un grapat d'ametlles torrades i una cullerada de xocolata en pols. Un cop feta la picada, l'afegim a la cassola amb els calamars, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que veiem que els calamars ja són cuits, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

949 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: