Calamars farcits amb col, prunes i pinyons
Categoria:
Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Estació: primavera
tardor
hivern
Dificultat: Fàcil

Ingredients
- Vuit calamars de mida mitjana
- Una col d'hivern
- 300 grams de prunes sense pinyol
- 200 grams de pinyons
- Una ceba picolada
- Sofregit de tomàquet
- Fumet de peix
- Dues fulles de llorer
- Oli d'oliva
- Sal
- Tres alls aixafats
- Pa fregit
- Julivert picolat
- Un all pelat
- Ametlles torrades
- Xocolata en pols
- Un got de vi ranci
4 racions
Utensilis
Un cassó gran
Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Una batedora elèctrica
Una paella gran
Vuit escuradents
Un cassó mitjà
Elaboració
Primerament, netegem els calamars i guardem les aletes i les potes.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, escaldem la col tallada a juliana, i un cop escaldada, l'escorrem i la reservem.
A part, en un cassó amb un dit d'aigua, escaldem les prunes i els pinyons i els reservem.
Seguidament, amb l'ajud d'un ganivet, picolem: la col escaldada, les potes i les aletes dels calamars, i les prunes escaldades.
Tot seguit, amb un raig d'oli d'oliva, ho saltem en una paella i ho reservem.
Amb aquesta barreja,i els pinyons, omplim els calamars i els segellem amb un escuradents perquè no s'obrin en coure'ls i els reservem.
A continuació, en una cassola amb un raig d'oli d'oliva, fregim: una ceba picolada, dues fulles de llorer, tres alls aixafats i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat ja és ben fregit, afegim un got de vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim els calamars,dos cullerots de fumet de peix i deixem que coguin a foc baix.
A part, fem una picada amb: pa fregit, un all pelat, julivert picolat, un grapat d'ametlles torrades i una cullerada de xocolata en pols. Un cop feta la picada, l'afegim a la cassola amb els calamars, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que veiem que els calamars ja són cuits, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.
1h 30min
Etiquetes:
Cuina de primavera Cuina marinera
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
997 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
Perdoneu, però quan dieu "olla elèctrica" us esteu referint a la "Termo mix"?. Si és aixi, us diré que la Termo Mix,...
Amiga Flora, si vas a les meves receptes i busques l'apartat de cuina del Cister, podràs veure un recull de la cuina que es...
Amiga Patrícia, quan fem servir el forn ja sigui per fer plats de rostits, peixos o pastisseria,el forn sempre el posarem a...
Amiga Maria Fargas, si vas a l'apartat dels trucs, podràs veure com faig jo les mandonguilles i les pilotes, de manera que...
Amiga Victòria, aquesta recepta la pots fer fins i tot amb brou de pollastre. Rep una salutació. Quim Lleonart.