Nius de patata amb foie, ou fregit i pernil serrà

Rentem, pelem les patates i les ratllem amb un ratllador.
Col.lquem les patates en un dels coladors i premem amb l'altre.
Fregim les patates ratllades, en l'oli ben calent.
Les deixem refredar una mica al niu de patata i les treiem del motllo i fem així amb els restants.
Fregim els ous i els escorrem bé perquè no agafin excessiu oli.
Tallem en llenques fines el foie.
Col.loquem al plat un niu de patates ratllades, a sobre el foie i sobre aquest l'ou fregit, al costat el tall de pernil.