Filets de llenguado arrebossats a l'Andalusa amb cruixents de verdures

Primerament, netegem els llenguados, en traiem quatre filets de cadascun i els reservem.
A part, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i un cop fregit el reservem en una safata plana amb un paper de cuina per treure l'excés de l'oli de fregir.
Tot seguit, en un bol de vidre, batem els ous amb el batedor de varetes, afegim els alls ratllats i el julivert picolat, i ho remenem ben remenat.
Seguidament, salem i enfarinem els filets de llenguado, els passem per la barreja d'ous, alls i julivert, i els fregim en una paella amb oli d'oliva fins que estan daurats, i ja els podrem posar de quatre en quatre en forma de ventall, en cada un dels plats, amb un niu de cruixent de verdures a la part de baix, i ja ho podrem servir a taula.