Coca de pasta de full amb sobrassada i gambes de Tarragona

Primerament, omplim el polvoritzador amb oli d'oliva, i el reservem.
Seguidament, pelem les gambes, i en una paella amb un raig d'oli d'oliva les sofregim salpebrades uns tres minuts, les flamegem amb el conyac i les reservem.
A continuació, espolsem farina damunt el marbre de la cuina, i amb el corró estirem la pasta de full, i amb l'altre corró, la punxem. Tot seguit, la tallem en 40 centímetres d'ample i 60 de llarg, i la posem en el paper sulfurat damunt la placa del forn.
Tot seguit, omplim tota la superfície de la pasta de full amb la sobrassada i l'enfornem a 180º fins que la pasta de full estigui daurada, la retirem del forn, repartim les gambes pel damunt de la sobrassada, ho tornem a enfornar cinc minuts més, i ja la podrem treure del forn, posar-la a la safata de cartró, empolvorar-la amb l'oli d'oliva, i servir-la a taula.