Penques de bleda arrebossades

Primerament, netegem les bledes, tallem totes les fulles i deixem tant sols les penques.
Seguidament, amb un ganivet petit, retirem els fils que hi han pels costats de les tiges, ho tallem en trossos de quatre dits de llarg, i les posem a coure amb aigua i sal, fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i les posem damunt de paper de cuina perquè s'assequin.
Tot seguit, batem els ous amb un polsim de sal amb el batedor de varetes, passem les penques per farina i l'ou batut, i les fregim amb oli d'oliva fins que estiguin daurades, i les anem posant en una safata plana amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli de fregir-les.
Ja per acabar, les anem posant a la safata de porcellana, i ja les tenim llestes per servir a taula.