Costellam de xai a la graella amb salsa de romaní, i patates a quadres fregides

Primerament, pelem les patates, les tallem a quadres mitjans, i les fregim en una paella amb oli d'oliva, fins que estiguin cuites i daurades,les espolsem amb una mica de sal, i les reservem.
A part, fem la salsa de romaní com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
A continuació, fiquem el costellam de xai a la graella, i deixem que es vagi coent, fins que estigui al nostre gust.
Tot seguit, el pintem per sobre amb un pinzell amb la salsa de romaní, i deixem que s'acabi de coure cinc minuts més.
Tot seguit, el posarem a la safata a la part de dalt, i a la part de baix, posarem les patates fregides, i ja ho podrem servir a taula.