Braó al forn

Fem un brou, posem l'aigua i 100 g de sal grossa a foc lent.
Hi afegim l'all fins que quedi tou, uns 10 minuts a foc mitjà.
Ho traiem del foc i ho deixem refredar, fins que estigui a temperatura ambient.
Fem el marinat d'espècies: barregem en un bol gingebre ratllat, el suc d'una llimona i una tira de pell, 4 voltes de pebre negre, el llorer, nou moscada ratllada i una cullerada de mostassa.
Ho barregem tot amb el brou. Tot ha d'estar a temperatura.
Hi submergim els braons i els deixem 3 dies a la nevera.
Tallem patates a quadradets, les pastenagues a rodanxes, les cebes en juliana i els tomàquets en quatre trossos i ho posem a la safata de forn amb paper sulfurat. Hi tirem un raig d'oli d'oliva, pebre, 2 gots de vi i ho posem al forn amb els braons a sobre.
Ho fornegem 45 minuts a 200 graus.
Fregim uns pebrots del Padron per posar amb les patates, pastanaga, tomàquet i ceba com acompanyament.
Ja es pot servir