Fricandó de galta de poltre ecològic amb cremós de patata

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 600 g de galta de poltre que a la carnisseria ens tallem com si fos llata
  • 4 patates
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 porro
  • 1/4 de pastanaga
  • 2 tomàquets madurs
  • 200 g de bolets variats
  • 1 got de vi ranci
  • Brou de carn
  • Pebre negre mòlt
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva

Per a la picada:

  • 2 alls
  • 10 g d'ametlles torrades
  • 10 g d'avellanes torrades
  • 1 llesca de pa
  • Julivert fresc

4 racions

Elaboració

Salem i enfarinem i fregim en una cassola amb oli abundant els talls de galta de poltre.
Quan la carn estigui ben daurada la retirem i reservem
Retireu l'excés d'oli de la cassola i hi sofregim la ceba, la pastanaga i el porro tot ben picat.
Quan estiguin dauradets, hi afegim el tomàquet, ja pelat i sense llavors, i el vi ranci i ho deixem coure durant uns 10 minuts.
A continuació, hi posem la carn de poltre ja cuita una mica i el brou i ho deixem coure tot junt a foc suau durant 45 minuts.
Mentre, fem bullir les patates, netes i pelades i les eixafem amb una forquilla i les reservem.

Per fer la picada:

Posem en un bol els alls, les avellanes, les ametlles, el pa i el julivert i ho triturem bé amb el morter. Seguidament, hi afegim una mica del suc de la cocció del poltre i ho remenem bé.

Per acabar el plat:

Posem la picada a la cassola del poltre, ho rectifiquem de sal i pebre i ho deixem coure durant 10 minuts més.
I per acabar, deixem reposar el fricandó una estona i ja el podeu emplatar amb una mica de cremós de patata.

1h 10min


Recepta de cuina de Fricandó de galta de poltre ecològic amb cremós de patata

Fricandó de galta de poltre ecològic amb cremós de patata.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

277 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

1 comentaris:

Moisés de Tomás Rivas diu:
M'imagino que els bolets els poses en el pas del tomàquet i el vi (se t'ha descuidat de dir-ho).
El poltre crec que no és kosher i per tant el substituiré per vedella.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!