Lluç a la donostiarra

Netegem bé els talls de lluç, els eixuguem i els posem a la planxa salpebrats uns 5 minuts, per ambdós costats, els acabem de coure al forn preescalfat a 180 º C, uns 10 minuts.
A part, en una paella amb oli d'oliva, posem els grans d'all tallats a rodanxes al costat el bitxo, i ho fregim, fins que estiguin lleugerament daurats.
Un cop fet el lluç, i en el moment de servir-lo, el ruixem amb el sofregit anterior, que conté els alls i el bitxo per sobre i unes gotes de vinagre.
El servim ben calent i el podem acompanyar amb grills de carxofa.