Pastissets amb samfaina i pernil serrà

Primerament, tallem totes les verdures a quadrats ben petits, i els posem en una paella fonda amb un raig d'oli d'oliva i un pessic de sal, i ho fregim a foc mitjà tot remenant amb la cullera de fusta fins que estiguin ben cuites, tot seguit hi afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i un raig de vi blanc, i deixem que redueixi.
Seguidament, deixem que refredi, i ho reservem.
A part, estenem la pasta dels pastissets damunt el marbre de la cuina, els pintem amb l'ou batut, i amb una cullera, anem omplim els pastissets, els dobleguem i amb una forquilla els segellem i els pintem amb ou batut pel damunt.
Tot seguit, els posem a la placa de forn amb el paper sulfurat, i els coem en el forn a 180º, fins que veiem que ja estan ben daurats, i ja els podem posar damunt d'una safata de porcellana, i ja els podrem servir a taula.