Canelons de bolets

Poseu la ceba tallada petita en una paella amb oli. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi els xampinyons tallats en làmines i els ceps remullats tallats petits.
Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i afegiu-hi l'aigua de remullar els ceps, sal i pebre.
Quan s'hagi evaporat l'aigua, tireu-hi una cullerada sopera de farina i remeneu-ho, afegiu-hi mig vas de llet i deixu-ho coure sense deixar de remenar. Si queda massa espès, afegiu-hi una mica més de llet.
Farciu els canelons amb aquesta pasta,cobriu-los de salsa beixamel i formatge ratllat per al damunt i gratineu-los.