Conill rostit amb rossinyols i castanyes

Categoria: Carns
Estació: tardor
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Dues cuixes senceres i dues espatlles senceres de conill
250 grams de rossinyols ben nets
Mitja dotzena de castanyes
Un grapat de dàtils confitats
Una ceba mitjana
Dos tomàquets madurs
Una cabeça d'alls
Mig got de conyac
Oli d'oliva, sal i pebre negre

2 racions

Elaboració

Preparació de les castanyes:

Feu un tall a les castanyes i poseu-les a bullir amb aigua durant uns vint minuts. Peleu-les i les poseu en un paella amb mig got de conyac i les flambegeu. Reserveu-les.

Preparació dels rossinyols:

Saltegeu els rossinyols en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Quan estiguin al punt, afegiu un polsim de sal i un polsim de pebre negre. Remeneu, apagueu el foc i reserveu-los.

Rostit del conill:

En una cassola li poseu oli d'oliva, el conill sal-pebrat, els dos tomàquets, la ceba i la cabeça d'alls sencera. Tapeu la cassola i deixeu que es vagi fent a foc lent donant la volta per tal que no es cremi. Quan veieu que el conill va agafant el color doraret, li afagiu els dàtills confitats, les castanyes amb el suc de flambejar-les i un rajolinet més de conyac. Tapeu i continueu que es vagi rostint. Quan veieu que falten uns cinc minuts per tenir el rostit llest, li afagiu els rossinyols, tapeu de nou la cassola i quan hagin passat els cinc minuts ja podeu apagar el foc.
Deixeu-lo reposar uns quince minuts.
Recepta de creació pròpia.

1^h 30^min

Notes

Com acompanyant jo li he posast cous-cous de julivert i de postres he fet magrana amb vi de mel que si no es té vi de mel, se li pot posar vi moscatell.

Per fer el cous-cous de julivert:

Poseu a bullir un got d'aigua amb un polsim de canyella en pols, una nou de mantega, un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal. En una paella torreu el cous-cous. Li afagiu l'aigua bullent i remeneu fins que el cous-cous s'hagi begut el líquit. Li afagiu tres o quatre branques de julivert ben tallades i ho remeneu per tal que quedi ben barrejat. Passeu-lo a un plat per a servir.

Per Salvador Colomer Costa