Ronyons de xai al ví blanc

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un quilo de ronyons de xai tallats a trocets
Sal
Un grapat de grans de pebre negre
Ví blanc que cobreixi els ronyons
Dues fulles de llorer
Una ceba picolada
Tres alls pelats, aixafats
Tomàquet fregit de pot
Un raig de ví blanc
Un raig de conyac
Oli d'oliva

4 racions

Elaboració

En un atuell, posem els ronyons ben nets, i salpebrats. Els cobrim amb el ví blanc, i els deixem tota una nit en maceració.
En el moment de fer-los, els escorrem, els fregim en una paella amb oli d'oliva.
A part, en una cassola de terrissa, fregim : la ceba, els alls i el llorer. Seguidament, afegim el tomàquet fregit, i un raig de ví blanc i el conyac. Ho corregim de sal, i després afegim els ronyons, i deixem que es cogui tot plegat a foc lent.
Quan veiem que estan cuits al nostre gust, ja els podrem servir.

40^min