Ànec amb peres, i fruits secs

Primer de tot, escaldem amb aigua bullnt, ; les prunes, els pinyons, i els orellons, i ho reservem. En una cassola de terrissa amb llard, sofregim l'ànec tallat a trossos, salpebrat.
Quan és mig rós, afegim : el llorer, la ceba, els alls i el tomàquet.
Seguidament, hi afegim : un raig de conyac, i un raig de ví ranci, i hi afegim aigua, fins que cobreixi l'ànec. Deixem coure a foc baix, fins que és mig cuit.
Retirem l'ànec, i el reservem. Tot el contingut de la cassola, el passem per la batedora elèctrica, i un cop l'hem passat pel colador xinès, el tornem a posar a la cassola.
Seguidament, tornem a posar els talls d'ànec, i hi afegim : les prunes, els pinyons, els orellons, i les peres tallades, i deixem que cogui tot plegat, fins que és cuit, tant l'ànec, com les peres. Després ho podem servir, en la mateixa cassola.