Cargolins amb salsa

En una olla amb aigua, sal i les herbes, bullim els cargolins, anant en compte, perqué al esser més menuts, no es passin de cocció.
Un cop bullits, els escorrem en un colador fí, i en reservem el brou de la cocció.
En una cassola de terrissa, fregim amb oli d'oliva : el pebrot ratllat, la ceba, i els alls.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim : el tomàquet, les caienes, i un raig de ví blanc.
Seguidament, corregim de sal, i hi posem els cargolins, amb un xic del seu brou.
Deixem que cogui tot plegat, uns deu minuts, i ja els podrem servir.
Nota- Aquest plat, penseu que és molt lent de menjar, per això quan un triga molt en menjar, se l'hi diu " sembla que menjis cargolins ".