Cigrons estofats, amb bolets

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

500 grams, de cigrons bullits. ( al comprar-los, demanem un pot de suc de bullir-los)
Dos pots de barreja de bolets, de vidre
Dues fulles de llorer
Una ceba picolada
Cinc alls pelats
Sofregit de tomàquet,( està en les meves receptes)
Pa fregit
Julivert picolat
Ametlles torrades
Conyac
Ví ranci
Sal
Oli d'oliva

4 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim: la ceba picolada, el llorer, i els alls làminats. Tot seguit, afegim el sofregit de tomàquet, i un bon raig de vi ranci, i conyac.
Quan ha reduït, afegim els bolets, i hi donem uns tombs. Seguidament, afegim una mica dels suc dels cigrons, i deixem que coguin una estona.A part, fem una picada amb: un grapat d'ametlles torrades( pelades), pa fregit, dos alls pelats, julivert picolat, i un raig del suc dels cigrons. Ho passem per la batedora, i ho reservem.Quan els bolets són cuits, afegim els cigrons, i la picada, i ho deixem coure tot plegat a foc baix, uns deu minuts més, ho corregim de sal, i ja els podrem treure a taula, en la mateixa cassola, per gaudir d'un bon plat de temporada de bolets.

1^h

Notes

Aquesta recepta, la podem fer amb cigrons naturals, o amb cigrons comprats cuits.
Si és temporada, la podem fer amb bolets naturals, peró també la podem fer tot l'any, amb barreja de bolets de pot.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta