Cigrons al curri

Categoria:
Típica de: Índia
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 cebes petites o 3 mitjanes (jo he posat dues)
  • 15 g de gingebre fresc
  • 15 g d'all
  • 250 g de tomàquet (pot ser natural o de pot triturat)
  • 450 g de cigrons (pes cuit)
  • 4 claus d'olor
  • 1 beina de cardamom
  • 1 culleradeta de llavors de coriandre
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 / 2 culleradeta de garam masala *
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 15 grans de pebre negre (si no us agrada el pebre, podeu utilitzar bitxo)
  • 50 g d'oli d'oliva verge i
  • Sal al gust

4 racions

Elaboració

Si no feu servir cigrons en conserva o no teniu restes del cuit (no tingueu por, no es nota gens el sabor del cuit, perquè els sabors del curri són massa pronunciats), coeu els cigrons amb un parell de fulles de llorer el temps requerit i en pau. Els reserveu.
Es pelen els alls, les cebes i el gingebre.
Es pren la meitat de la ceba i es tritura bé amb tot el gingebre i l'all, es reserva el puré obtingut.
Es renten els tomàquets i es trituren també, es reserven.
S'ajunten totes les espècies i es molen. Si voleu assegurar-vos que queden mòltes ben fines, heu de moldre una per una, sense barrejar. I tot i així, en funció de la potència del molinet, potser no quedin molt fines.
Es reserven les espècies.
Es pica la ceba restant i es sofregeix poc a poc fins que caramelitzi una mica i quedi torradeta, però sense cremar. Quan està al punt, s'hi afegeix el puré de ceba, gingebre i all.
Es sofregeix tot altres 7-8 minuts.
A continuació, s'afegeixen les espècies i es sofregeixen uns 2 minuts, per potenciar els sabors.
Finalment, s'afegeix el tomàquet i es sofregeix un altre estoneta, perquè redueixi una mica el líquid. No dono temps perquè la quantitat d'aigua depèn del tomàquet que utilitzeu.
Finalment, abans que s'assequi del tot la salsa, es barregen els cigrons, es remena bé, i es deixa coure tot junt tapadet uns 5 minuts, perquè els cigrons prenguin el sabor. Es sala bastant, per la quantitat de ceba que porta, es barreja bé i es prova. S'ajusta si és necessari. I a gaudir d'aquest senzill curri bé calentet

Notes

El garam masala és una barreja d'espècies sense moldre de composició relativament variable, però que sol portar canyella, llavors de coriandre, claus d'olor, pebre negre i cardamom (el meu té també anís estrellat). Ara es troba en botigues gurmet, però si no el teniu, no passa res. La proporció és molt petita i de tota manera es pot suplementar amb una mica més de pebre, de coriandre i de clau, i un pessic de canyella.


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

457 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!