Cassola de conill amb cargols

Categoria: Carns
Típica de: Espanya → Catalunya
Dieta: hipocalòrica
Estació: tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1 conill mitjà
1 kg de cargols bullits
2 cebes
1 pebrot vermell
2 tomàquets
4 alls
1 got d'oli
1 got de vi blanc
Farigola
2 fulles de llorer
Romaní
Sal i pebre

Per a la picada:

2 alls
Julivert
50 g d'ametlles
50 g d'avellanes
El fetge del conill
1 galeta

4 racions

Elaboració

Per bullir els cargols, renteu-los, poseu-los en aigua tèbia amb les herbes i els alls, i quan ja hagin sortit, poseu-hi la sal.
Escalfeu una mica d'oli en una cassola de fang, i enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats. Poseu-hi després la ceba picada, el pebrot tallat ben menut, els alls sense pelar, les herbes i el fetge. Quan tot això estigui cuit, traieu els alls i el fetge, i reserveu-los per a la picada. Afegiu el tomàquet al sofregit, deixeu-ho coure una mica, i quan estigui fet, tireu-hi el conill. Mulleu-ho amb el vi blanc, i deixeu que redueixi. A continuació, poseu-hi els cargols, cobriu-ho amb el brou i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Mentrestant, feu una picada amb els alls, el fetge sense nervis, les avellanes, 2 alls crus, les ametlles, 1 galeta i una mica de julivert. Deixateu-la amb una mica del sofregit, i aboqueu-la a la cassola. Deixeu-ho coure una mica més, i rectifiqueu-ho de sal i pebre.

45^min