Cigrons estofats amb botifarra esperracada i trompetes

Un dia abans posem els cigrons amb remull. El dia següent, els coem amb aigua o brou de carn (més o menys 1 hora).
En una cassola amb una mica d’oli fregim la ceba tallada petita, quan comença a enrossir, hi afegim el tomàquet fregit i tot seguit els cigrons escorreguts.
Esperraquem la botifarra i la saltem amb una mica d’oli fins que quedi una mica daurada (5 minuts).
Netegem i saltem les trompetes de la mort amb una mica d’oli i sal.
A part, fem una picada al morter amb el gra d’all, les avellanes i el rovell de l’ou dur. Afegim una mica de brou a la picada per desfer-la, i tirem tot el conjunt amb els cigrons, afegint-hi una mica més de brou i deixant-ho bullir uns 10 minuts tot junt. Per acabar tallem la clara de l’ou i també li posem.