Macarrons a la carbonara

Posa abundant aigua (aproximadament 2 litres) a coure en una cassola gran. Quan comenci a bullir (bombolles), tira una culleradeta de sal.
Afegeix els macarrons. A mesura que es vagin estovant, presionals amb una cullera de fusta perquè quedin ben coberts d'aigua. Deixa coure durant 10 minuts, removent de tant en tant. Escorrels
Retira l'escorça de les talls de cansalada i talla-le a daus. Posa l'oli a escalfar en una cassola àmplia i plana, quan estigui calent, afegeix els daus de cansalada i els fregim fins que es dorin (2-3 minuts). Afegeix els macarrons, remou i retira la cassola del foc.
Trenca els ous en un bol, els bats i afegeix la nata, el formatge, sal (al teu gust) i una mica de pebre mòlt. Bat novament i aboca sobre els macarrons. Barreja ràpidament amb una cullera de fusta i serveix.
Els servim amb formatge parmesà ratllat per sobre