La salsa Carbonara

Primer de tot, tallem la cansalada a quadrats ben petits, i els posem en un cassó amb mantega, fins que estiguin daurats. Seguidament, afegim la nata líquida, i posem el foc ben baix, tot anant remenant amb el batedor de varetes.
A continuació, afegim un pessic de sal i nou moscada.
Si veiem que la salsa queda massa líquida, sempre la podrem espessir amb una mica de farina de blat de moro desfeta amb aigua freda, fins que quedi al nostre gust d'espessor.
Aquesta salsa, a les cuines Italianes, la fan amb rovells d'ou, però a casa nostra, per una qüestió de seguretat alimenti-cia substituïm els ous per nata líquida per evitar problemes.
Quan ja la tenim en el seu punt òptim d'espessor, la posem en un atuell amb tapa, i la podem guardar a la nevera fins que la necessitem.