Ous escalfats, amb salsa roquefort

En primer lloc, agafem les llesques de pa de motlle, i les posem en el forn a 180º, fins que són rosses, i les reservem.
Tot seguit, agafem un cassó amb aigua, i un bon raig de vinagre, i quan arrenca a bullir, anem esclatant els ous de un en un, fins que veiem que la clara, ja ha cuallat, i els retirem, tot reservant-los en un bol amb aigua freda.
A part, en el pot de la batedora elèctrica, passem el formatge, juntament amb la nata, i un raig de conyac. Seguidament, ho posem en un cassó a foc ben baix, i anem remenant, amb el batedor de varetes. Si veiem que cal espessir la salsa, podem afegir una mica de maizena, disolta en aigua freda.
En el moment de presentar el plat a taula, agafem una llesca de pa de motlle i la posem en el plat. Tot seguit, posem l'ou escalfat al damunt, i seguidament, cobrim l'ou, amb la salsa roquefort calenta, i ja ho podrem servir.