Carxofes a la bella molinera, amb pernil salat

Primer de tot, netegem les carxofes i amb l'ajud del ganivet, traiem totes les fulles, deixant només el cor.
Seguidament, les posem a coure en una cassola fonda amb: aigua, sal, i la llimona amb el seu suc. Quan són cuites, les escorrem i les reservem.
A part, fem la salsa bella molinera tal com explico a la meva recepta, i la reservem calenta damunt d'una planxa.
A part, en una paella sense oli, saltem el pernil salat, ben picolat amb l'ajud d'un ganivet.
En el moment de preparar els plats, posem: quatre cors de carxofa en cada plat, els cobrim amb la salsa, i tot seguit els espolsem amb el pernil picolat, i ja ho podrem servir a taula en plats individuals.