Rodó de gall d'indi a la bella molinera amb boletes de patata

Primerament, posem el rodó en una safata fonda, el salpebrem, hi afegim el llorer, la llimona, els alls, el conyac, el vi, ho reguem amb força oli d'oliva, ho posem en el forn a 180º i mentre es cou, ho anem girant amb unes pinces, fins que quedi ben daurat.
Un cop cuit, el reservem i deixem que refredi.
Seguidament, fem la salsa bella molinera com esxplico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem calenta damunt la planxa.
A part, en una paella gran amb oli d'oliva, fregim les boletes de patata que hem fet amb l'ajud de l'estri per fer boles, i les fregim fins que són ben dauradetes, i les reservem.
Quan el rodó de gall d'indi ja és fred, el tallem a rodelles de mig dit de gruix amb el ganivet filetejador, tot posant-lo en el plat fent una mitja lluna a la part de dalt del plat. Tot seguit, ho cobrim amb la salsa bella molinera, posem un grapadet de boletes de patata a la part de baix del plat, i ja ho podrem servir a taula en plats individuals.