Primerament, en un cassó amb un raig d'oli d'oliva, fregim una mica la ceba picolada.
Quan la ceba és mig cuita, afegim les rodelles de pinya picolades.
A continuació, afegim el suc de pinya i una mica del fumet de peix.
Quan tot el conjunt és cuit, passem la batedora elèctrica, ho passem pel colador fí, en un cassó on acabarem de fer la salsa. A foc ben baix, tot remenant amb el batedor de varetes, corregim de sal i pebre, i seguim remenant fins tenir una salsa fina i homogènea.
Si cal espessir-ho una mica, afegim una mica de maizena disolta amb un xic d'aigua freda.
Seguidament, si no la fem servir, la podem guardar a la nevera o en el congelador, fins el moment de fer-la servir.