Peix espasa fresc amb verduretes i escamarlà

-En una paella amb una mica d’oli, quan està calent, tirem les verdures escorregudes, amb una mica de sal i les saltegem uns 3 minuts. Les reservem.
-En una planxa amb sal, quan està ben calenta, posem l’escamarlà , li donem unes quantes voltes i amb 2 minuts llestos. El reservem.
-En la mateixa planxa amb una mica d’oli, posem el peix espasa, el salem i coem uns 5 minuts per costat. Si es cou massa queda ressec.
-En un plat, posem les verduretes de base, a sobre el peix espasa i sobre l’escamarlà.