Rogers o molls ( salmonetes ) en papillot, amb verduretes

Primerament, agafem totes les verdures i les tallem en tires de uns deu centimetres de llargada, i les fregim a la paella amb un raig d'oli, salpebrades.
Quan les verdures són cuites al " dente ", les reservem.
A part, agafem els rogers, els netegem i amb l'ajud del estri escatador traiem totes les escates. Tot seguit, amb l'ajud d'un ganivet filetejador, els filetegem i els reservem.
Seguidament, en cada full de paper d'alumini, posem dos filets de roger amb la pell cap a sota, els salpebrem, els ruixem amb una mica de ví blanc i una mica d'oli, i els hi posem al damunt una mica de les verdures saltajades. A continuació, amb el paper d'alumini fem com unes bosses, les tanquem hemèticament, i les posem a la safata per anar al forn i les enfornem a 180º, fins que veiem que les bosses s'han inflat, cosa que voldrà dir que els rogers ja són cuits.
Tot seguit, retirem les bosses, i amb l'ajud d'unes tisores, fem com una finestreta deixant al descobert els rogers, i així mateix ho posem en el plat, i ho podrem servir a taula.