Musclos gratinats amb allioli de pera

Primerament, fem l'allioli com explico a les meves receptes, i el reservem.
Seguidament, en una cassola fonda poserm: un dit d'aigua, un dit de ví blanc, i els musclos ben nets. Tapem la cassola, i deixem que s'obrin. Un cop oberts, deixem que refredin, i els traiem mitja clova. Tot seguit, els posem ben plans a la safata per anar al forn, i amb l'ajud de la mànega pastissera cargada amb allioli, cobrim la carn dels musclos.
Seguidament, els posem en el forn a 180º a gratinar, fins que l'allioli és una mica rosset.
A continuació, els anem posant a una safata de porcellana ben plans, i ja els podrem treure a taula.