Trinxat de romanesco amb cansalada i botifarra negra

Primerament, en una cassola fonda amb aigua, sal i el brot de julivert, posem a coure el romanesco, tallat en botonets. Quan és mig cuit, el colem i el reservem.
Seguidament, en la cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la cansalada de panxeta tallada a trossos regulars, salpebrada juntament amb els alls aixafats.
Seguidament, afegim la botifarra negra sense pell, tallada a quadradets regulars.
Tot seguit, afegim el romanesco, i a mesura que es cou, l'anem aixafant una mica, amb l'ajud d'una forquilla. Seguidament, afegim un raig de ví blanc, i amb l'ajud de l'espàtula de fusta, ho anem remenant fins que tot el conjunt és cuit.
Seguidament, ja ho podrem treure a taula en la mateixa cassola.