Popets estofats amb romesco i mongetes del ganxet

Primerament, en un cassó amb una mica d'aigua, courem els popets descongelats fins que siguin gairebé cuits, Tot seguit, escorrerem el brou i el reservarem.
A continuació a la cassola marinera, posarem un got de conyac i un cop calent l'encendrem.
Seguidament, afegirem sis cullerots de romesco, el brou dels popets i una mica de fumet de peix.
Anem remenant amb el batedor de varetes, corregim de sal i tot seguit afegim els popets i les mongetes del ganxet. Donem unes sacsejades en cercle a la cassola, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns quinze minuts més, ho espolsem amb julivert picolat, i ja ho tindrem a punt per treure-ho a taula en la mateixa cassola.