Primerament en el morter amb un polsim de sal, aixafem els alls fins que s'han convertit en una pasta.
Tot seguit, afegim els rovells d'ou i amb l'ajud de la ma de morter anem remenant de forma circular sempre en la mateixa direcció, tot afegint l'oli d'oliva en forma de fil, fins que tinguem la quantitat desitjada.
Seguidament, afegim la quantitat de mel que desitgem, segons el nostre gust, sense parar de remenar, i ja tindrem llest l'allioli de mel a punt per fer servir.