Rogers farcits amb espinacs, gambetes i cansalada fumada

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, coem els espinacs i quan són mig cuits, els escorrem i els reservem. Tot seguit en una paella amb oli d'oliva, fregim: la ceba picolada, les gambetes i els espinacs picolats amb l'ajud d'un ganivet.
Seguidament, agafem els filets de roger, els posem amb la pell a sota en la safata per anar al forn, els omplim amb la barreja d'espinacs, gambes i ceba fregida, i amb l'altre filet, ho tapem. Tot seguit, els emboliquem amb dues tires de cansalada i els fiquem en el forn a 180º, durant dotze minuts, i ja els podem treure del forn. Seguidament, els fiquem a la safata de porcellana blanca, i ja els podrem treure a taula.