Carpaccio de salmó

Assaonem el salmó pels dos costats i el posem en un bol. Afegim un polsim de pebre i una bona quantitat d'anet picat.
Empastifem bé el peix i l'emboliquem amb paper de plàstic. L’introduïm al congelador i ho deixem macerar d'un dia per l'altre.
El traiem del seu embolcall i el tallem en làmines fines.
Amanim amb una mica de sal i un rajolí de vinagreta.
Afegim les làmines de salmó, hi tirem a sobre unes fulles de ruca, els pinyons i una mica de llimona al costat.
Ja es pot servir.