Salsa de caquis

Categoria: Salses
Tipus de plat: Salsa
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

La part blanca de dos porros
Dotze caquis de mida gran
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Conyac
Maizena ( si cal )

12 racions

Utensilis

Un cassó gran
Un batedor de varetes
Una batedora elèctrica
Un colador fí
Boses de plàstic per congelar

Elaboració

En un cassó gran amb un raig d'oli d'oliva, fregim els porros picolats fins que siguin una mica transparents. Seguidament, pelem els caquis, els tallem a trossos, i els afegim en el cassó amb els porros. Ho coem a foc baix uns trenta minuts, afegim un rajolí de conyac, i ho deixem coure tot plegat uns cinc minuts més.
Tot seguit, passem la batedora elèctrica i tot seguit ho passem pel colador fí, a un cassó mitjà on acabarem de fer la salsa.
Seguidament, corregim de sal i pebre, i anem remenant amb el batedor de varetes, fins a tindre una salsa fina i homogènea. Si cal espessir-ho, afegim una mica de maizena amb un rajolí d'aigua freda, fins a tindre el grau d'espessor desitjat, i ja la tenim llesta per fer servir o congelar.

1^h

Notes

Hem d'aprofitar ara que n'es el temps dels caquis, per fer aquesta salsa, i si volem, la podem congelar en bossetes.Aquesta salsa, és molt adient en receptes d'aviram o carn de porc.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: Cuina de tardor L'enigmàtic món de les salses Afegir etiqueta