Estofat de vedella amb bolets

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 1 Kg de Jarret de vedella (a la carnisseria ens la tallen a làmines)
  • 1 Cabeça d'alls
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga
  • 1 Fulla de llorer
  • 1 Got de vi ranci
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre mòlt
  • 250 g de bolets variats (rovellons, rossinyols, camagrocs)
  • Aigua o brou de carn

Per la picada:

  • 12 Ametlles
  • 3 Dent d’all
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre

5 racions

Elaboració

Comencem fent la picada, posem en un bol les ametlles, els dents d’all , una mica de sal, una mica de pebre negre , el julivert, previament, picat amb el ganivet i un raig d’oli d’oliva. Ho triturem amb el morter i reservem la picada.
A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci.
Ho cobrim tot amb aigua o brou de carn casolà , tapem la cassola i deixem coure durant una hora i mitja.
Passats 30 minuts, hi afegim la picada, ho remenem bé i deixem coure tot durant 15 minuts més.
Mentre, en una paella amb oli, saltem els bolets i els reservem.
Pasada 1 hora i 15 minuts, hi tirem els bolets, previament els hem netejat i saltat 10 minuts en una paella amb una mica d’oli i sal perquè treguin l’aigua . Deixem coure 15 minuts més tot junt.
Per acabar, emplatem l'estofat de vedella i ja es pot servir.

2h 10min


Recepta de cuina de Estofat de vedella amb bolets

A la cassola acabant de fer la vedella amb bolets.
per Jordi Garcia Miguel

Recepta de cuina de Estofat de vedella amb bolets

En el plat per degustar-lo
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

4916 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!