Llenties estofades a la riojana

Primerament, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva sofregim: la ceba picolada, el xoriç, el llorer i la cansalada tallada a trossets menuts.
Quan ho tenim tot ben fregit, ho fiquem a la cassola juntament amb l'aigua i les llenties.
Deixem que arrenqui el bull, i quan les llenties siguin gairebé cuites, afegim les patates pelades i tallades a quadradets menuts.
A part, en una paella mitjana, fregim els alls laminats i quan són rossos, afegim una cullerada de pebre vermell i tot seguit ho aboquem a la cassola juntament amb les llenties.
A part, bullim els ous i un cop cuits els picolem i els afegim a la cassola amb les llenties.
Tot seguit corregim de sal, i quan tot plegat ja és cuit, la ho podrem servir a taula en una sopera de porcellana blanca ben abellidora.