Primerament, fem el parmentier de bròquil com explico a la meva recepta i el reservem.
Seguidament, escatem el llobarro i en traiem dos filets a lo llarg. Tot seguit, el fiquem a la safata per anar al forn, el salpebrem, el reguem amb un raig de vi i oli d'oliva, i l'enfornem a 180º, uns deu minuts fins que estigui cuit. A continuació, amb l'ajud de la mànega pastissera fem un llit de parmentier de bròquil en el centre del plat, fiquem els filets de llobarro al damunt, els reguem amb un rajolí d'oli d'oliva i ja ho podrem servir a taula.