Bonítol amb hummus de cigrons i olivada

De l’hummus de cigrons:

Posem tots els ingredients al robot, excepte l’oli. Per torrar el sèsam el posem en sec en una paella i ho vigilem i remenem perquè no es cremi. Ho triturem fins que ho veiem ben homogeni. Hi posem l’oli de mica en mica mentre el robot gira, fins aconseguir una textura al nostre gust. Cal que verifiquem el sabor i si ens agrada ja està acabat. En total són un 20 minuts.

Del bonítol:

Escalfem la paella untada d'oli i, passem els lloms de bonítol per cada banda, durant el temps suficient que ens permeti que quedin daurats per l'exterior mentre que per dins quedin al punt. Uns 3 minuts per costat

Per acabar el plat:

En un plat, de base hi posem una capa d’hummus, sobre el llom de bonítol i sobre una cullereta d’olivada. Ja es pot servir el plat.