Carpaccio de ceps

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Ceps naturals o secs
  • Oli d'oliva
  • Sal Maldon
  • Pebre negre en pols
  • Vinagre de Mòdena
  • Aigua
  • Mostassa de Dijon
  • Suc de mitja llimona

1 racions

Utensilis

Un plat pla gran de porcellana blanca
Un bol de vidre mitjà
Un batedor de varetes
Un ganivet filetejador
Un bol de vidre gran
Un drap gran de cotó

Elaboració

Si la recepta la fem amb ceps naturals, els filetegem amb un ganivet fi i els fiquem en el plat, omplint tota la superfície.
Si la fem amb ceps secs, primer els fiquem a hidratar amb aigua al menys una hora, els sequem amb un drap de cotó, els filetegem i omplim tota la superfície del plat amb els ceps.
A part, en un bol de vidre amb l'ajud del batedor de varetes fem una vinagreta amb: un polsim de sal, un raig de vinagre de Mòdena, una mica de mostassa de Dijon, el suc de mitja llimona, un polsim de pebre negre, i ho muntem tot plegat amb oli d'oliva amb el batedor de varetes.
Seguidament, espolsem els ceps amb una mica de sal Maldon, els reguem amb la vinagreta i els fiquem a la nevera una hora abans de treure-ho a taula, i ja els tenim llestos per fer l'aperitiu.

1h 30min

Notes

Aquesta recepta sempre és millor fer-la quan és la temporada de ceps, peró pels impacients per menjar-ne sempre ho podem fer amb ceps secs.
Farem tants plats de ceps com començals seguin a taula.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

764 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!