Crema Catalana

Primerament, en un bol de vidre amb un raig de llet freda, barregem: els rovells d'ou i la maizena fins que està ben barrejada.
A part, en un cassó gran fiquem: la pell de taronja, la pell de llimona, la branca de canyella, la llet sencera i els 200 grams de sucre.
Fiquem el foc baix i anem remenant amb el batedor de varetes.
Quan veiem que la llet ja vol arrencar el bull, afegim la barreja dels ous amb la maizena i seguim remenant, fins que veiem que espesseix.
Ho retirem del foc, i anem omplint les cassoletes fins a dalt del tot amb la crema.
Ho deixem refredar damunt el taulell de la cuina, i tot seguit les fiquem a la nevera fins el moment de servir a taula. En el moment de servir, les espolsem amb sucre pel damunt i amb l'ajud del bufador les cremem i ja les podrem servir a taula acompanyades de qualsevol tipus de galeta que ens agradi.