Cigrons estofats a la Riojana

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → La Rioja
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

700 grams de cigrons cuits
Sis xoriçets petits tipus "cantimpalo"
Quatre talls de cansalada de panxeta tallada gruixuda
Tres cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
Mig litre de brou casolà de pollastre (el trobareu a les meves receptes)
Una ceba picolada
Una fulla de llorer
Tres alls aixafats
Dues cullerades de carn de pebrots xoriçers
Vi blanc
Sal
Oli d'oliva

6 racions

Utensilis

Una cassola fonda metal·lica
Sis plats fondos de porcellana blanca

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els xoriçets, la cansalada tallada a trossos regulars, el llorer, la ceba i els alls aixafats.
Quan tot plegat és mig cuit, afegim: els sofregit de tomàquet i la carn de pebrots xoriçers.
Tot seguit afegim el vi blanc i deixem que redueixi.
A continuació, afegim el brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull durant vint minuts.
Seguidament, afegim els cigrons, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més i ja ho podrem escudellar a taula.

1^h 30^min