Ronyons de xai al xerès

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Un quilo de ronyons de xai
Un grapat de grans de pebre negre
Una ceba picada
Dos alls pelats
Una fulla de llorer
Un litre de xerès blanc sec
Un cullerot de sofregit de tomàquet
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Un bol de vidre gran
Una paella gran
Una cassola de terrissa mitjana
Uns estalvis
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, netegem els ronyons i els tallem a rodanxes de mig dit de gruix.
Seguidament, els fiquem en el bol de vidre coberts amb el xerès, d'un dia per l'altre.
En el moment de fer-los, els escorrem ben bé, els sofregim uns cinc minuts salpebrats i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la ceba picada, els alls laminats, la fulla de llorer i un grapat de grans de pebre negre.
Tot seguit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts. Seguidament, afegim els ronyons i el xerès fins a la meitat dels ronyons, i deixem que coguin a foc baix, fins que estiguin cuits al nostre gust, i ja els podrem servir a taula amb uns
estalvis a sota.

1^h 30^min