Llonzes de porc adobades amb patates a la papillot

Primerament, agafem tres patates de mida mitjana, les fiquem de una en una sobre un full de paper d'alumini, els hi fiquem sal i pebre en pols, un raig d'oli d'oliva, les emboliquem tot fent una pilota i les enfornem a 180º, fins que punxem amb escuradents i veiem que són toves i les reservem embolicades.

Seguidament, agafem les llonzes i les fiquem a maridar d'un dia per altre de la següent manera:

Les fiquem a la safata refractaria salpebrades i untades amb pebre vermell.
Tot seguit les espolsem amb herbes provençals, afegim sis alls laminats, dues fulles de llorer, un got de vi blanc , un got d'aigua, i un got de conyac, afegim força oli d'oliva, ho remenem tot ben remenat, tapem la safata amb un paper film i ho deixem reposar d'un dia per altre dintre de la nevera fins al moment de cuinar-ho.
En el moment de coure-ho, traiem el paper film, ho remenem una mica i ho enfornem a 180º, tot donant-hi voltes de tant en tant a mida que es va coent, fins que ja les tenim cuites al nostre gust i les traiem del forn.
En el moment de servir-ho, fiquem una llonza a la part de dalt del plat, agafem les patates, les tallem en dues meitats, les escalfem una mica en el microones les espolsem amb un polsim de sal i pebre vermell dolç, afegim un rajolí d'oli d'oliva pel damunt, i fiquem mitja patata a la part de baix de la llonza, i ja ho podrem servir a taula.